霸凌 拳交 10元管饱的“穷鬼餐厅”，成了北京新地头蛇

自古于今霸凌 拳交，年青东谈主的爆款密码就一个：

要么够低廉，要么让他们充足爽。

这句话放在餐饮界的含金量还在不停飞腾。当大牌网红店还在尝试推出 99 团购套餐，一些同业也曾杀到了下一个 level ——10 元快餐。

价钱低到什么离谱进度？要知谈，在北京这么的一线城市。一份把子肉 8 元加碗米饭，还有不限量的小米粥，最低只卖十元。

素菜就更低廉了，土豆丝 3 元，西红柿鸡蛋 6 元，比社区的养老自助餐还低廉。

再大饭量的男生，20 多元都能吃到饱，一份牌号把子肉、一碗米饭还有免费不限量的小米粥。

这物价听起来在小县城都不太可能，但北上广场地却最初掀翻了一波风口。

凭证第三方的数据败露，2025 年收用快餐市集界限高达近 1 万亿。如今的10 元快餐店也曾扩展到北京、济南、天津、长沙等多个城市，最猛的小店月入十几万。

连大牌都忍不住下场。海底捞也对准了快餐品类，在深圳开了一家快餐店，名为五谷三餐，主打现炒自选，10 元吃好。

整宿之间，北上广为何被 10 元快餐店席卷了？

快餐小弟们，追着南城香打

南城香独创东谈主汪国玉曾说，因为买卖太火爆，南城香的选址并不好选，好多餐饮店和房主签左券期，会有益标注"不许南城香来开店"。

没预见短短几年，这个魔咒就被冲破了。

不少快餐小弟们如超意兴、红功夫在北京开出 20 多家店，还险些都是"贴着"南城香打。

另一个快餐品牌阳阳中国饭，更是全套效法南城香的计策，在选址上也采纳了贴着南城香开店的策略，扎根社区 + 极致性价比。

昔日，大社区皆集的地段，比如宋家庄、西罗园、西城广外等住户区汇集、东谈主口密集的地区，红功夫刷足了存在感。

南城香约略想不到，除了门店上风被围攻，早餐这个法宝也不再是独家专属。

都知谈最启动南城香推出 3 元早餐成了客流神器。但这几年，小弟们也没闲着。红功夫推出了" 1 块 9 毛"的皮蛋瘦肉粥和八宝粥；嘉和一品一度打出"纵脱粥品 2.8 元"的旗子参战。

西少爷更夸张，曾推出一项" 0 元领早餐"行径，即每天早上 10 点进店的顾主，唯联系注就能获取咖啡、油条等居品的免费兑换券。

有的快餐店告成挂出口号：1 元早餐吃饱。我即是穷鬼套餐透顶不装了。

早餐还只是引流小菜，小弟们另一个拿手绝招才是要津：廉价自助。

为了生活下去，快餐店们也并不单打低廉的噱头。在"十元管饱"的牌号下，是用星巴克的动线预备，素菜区、荤菜区与卤味区。

超意兴、红功夫等快餐馆主打"收用自助"。SKU 拉满，澌灭遴荐困难症，况兼像食堂雷同的款式告成省去了传菜、作念菜的恭候技巧，还大大提高了效果。

这种超市化矫正，光看着就让东谈主一面不由得为雇主抓上一把盗汗，另一面体格却很敦厚，就想往盘子里盛满更多的菜薅羊毛。

一份肉菜不超越 10 元，东谈主均 14 元就能量大管饱，网友戏称这是"快餐菩萨进了北京"。

因为太过接地气，这些店还被东谈主贴了个标签："中国版萨莉亚"。

这股热有多夸张？开一家火一家况兼越土越火，慢慢扩展到寰宇各地致使迂曲北上广，一己之力拉低当地的快餐均价。

看似卷无可卷的快餐市集，也能杀出血路

一拿起收用快餐，好多东谈主的下想法反馈是：不好干。

毕竟，快餐这行在中国早已卷到尖锐化。早有收用快餐始祖真功夫、永和豆乳等靠效法西法快餐起家，主打的即是快速出餐和法度化；后有南城香、萨莉亚等靠着极致效果成为同业的两座大山。

后头更是连便利店、超市致使连互联网大厂都启动推出便利快餐，纷繁霸占快餐店的用户。

雪上加霜的是我方东谈主还在拖后腿。沙县被爆出速冻饺子和料理包，连国民快餐小吃都跌下神坛。

好多东谈主一度质疑，快餐店的天要塌了？

但谁也没预见，这些年收用快餐店不仅活下来，还硬生生杀出了一条血路跑出大都黑马。

乡村基、大米先生、红功夫等有一个算一个都成了打工东谈主最钟爱的食堂。老乡鸡在北京、上海等地区也曾把团购套餐作念到最低 13.1 元，乡村基会员价 15.9 妥妥的打骨折。有东谈主说，这价钱比我方在家买食材作念饭都低廉。

但只所以为 10 元快餐店的爆红是靠廉价，亦然太低估它们了。

1. 钻同业的空子，暴打预制菜

昔日，好多东谈主对快餐的刻板印象即是预制菜。

但跟着多样黑外卖负面新闻曝光，东谈主们对食品最大的要求不是够低廉，而是够健康卫生。

这也有了大学生跑去工地抢盒饭吃，当今还流行起了一个新趋势：打工东谈主跑到国企花个 10 多块钱就能吃到局长同款。

典礼感倒照旧其次，最蹙迫是吃个快慰。

东谈主们"听预制菜色变"，亦然新一代快餐店们的契机。为了更正东谈主们的刻板印象，新快餐们纷繁启动用"健康"、"现炒"、"自助"等构建新谈话体系。

健康不是光嘴说说，有些店会有益把统统食材起头透明公示，还有的致使在菜单还会标注"非转基因油"。

为了透顶跟预制菜划清界限，乡村基有益官宣公司在 2024 年关闭了位于重庆的中央工场，全面相持门店现炒。

实践阐明，这一步棋看似果敢但却答复腾贵。一到饭点列队坐满的桌席即是最佳的阐明。

2. 重新界说"法度化锅气"，两端通吃

不仅要现炒，还要最猛进度的保留锅气和特质。

毕竟，好多年青东谈主也曾磨折吃的外卖已久，致使告成把堪称"健康"的食品界说为难吃。

但快餐店们也很懂东谈主们的口味。比如超意兴以把子肉为牌号，大肆宣扬山东特质；来孤高庆的乡村基则以其贞洁的川菜口味，更正好多东谈主对快餐难吃的偏见。

价钱比沙县还低，但口感又不输于大饭铺。

在这背后，"按照家庭里的作念法归附，倒逼统统的经过、法度，都必须在门店内部完成。"乡村基的独创东谈主曾说。

这些年东谈主们一个默许的潜端正是：一份饭若是外卖员都摇头，阐发它也曾差到极致。

但这些快餐店照旧外卖快递小哥的汇集地。比如红功夫会发代金券给骑手，附近即是外卖档口，小哥吃完赶巧就去送餐，完全不会徜徉技巧。就这么管束两波东谈主两端通吃。

虽然，跟好多网红店雷同，这些快餐店也幸免不了同质化、东谈主工资本等问题。但以克为单元的快餐战本体是对用户痛点的精确匹配：

性价比、品性与口味即是"我十足要"，这其实亦然纪念到打工东谈主、学生党、老年东谈主平日对快餐最本体的需求。

如斯来看，10 元快餐能无要求通杀亦然事理之中。

暴打网红店背后，藏着快餐的新风口

如今，"现炒"成了妥妥的大风口。

不光是带火了快餐店们，致使代炒本人都能成为一门大买卖。

这些年，菜市集出现了代炒菜买卖，蓝本是起先于深圳、浙江等地。顾名念念义唯有在"代炒菜"档口付几元到十几元不等的加工费，就不错把刚买到的极新食材，变成一份热乎饭菜，一度从南边火到寰宇。

还有不少跨界玩家偶然找到了"第二副业"。

物好意思超市就开起大食堂，采纳的是自助餐款式，19.9 元炒菜类自助，包括热菜、凉菜、主食、小吃、甜品等。均不错无穷畅吃，一推出就爆火。

江西、福建等地高铁站，也在不竭开设以"现炒"为特质的餐厅。门店主打场地特质菜品，均为现炒现作念，价钱在 20-30 元之间。除了快餐，许多定位正餐和便餐的品牌也启动入局现炒现作念如湘菜、江西小炒等，订单预定也很火爆。

但纵不雅市面上更多的玩家，现炒的噱头有了。但价钱的噱头却远莫得如斯之"变态"，更够不上 10 元就能吃饱吃爽的水平。

这也让好多东谈主有趣，都知谈现炒就等于资本，那这些 10 元快餐店还如何赢利？

其实，一方面是现炒的资本也曾莫得东谈主们瞎想的高。也曾，收用快餐现炒"卡脖子"的点在于法度化。

但这一问题跟着 AI 智能的出现被冲破。许多收用快餐启动引入智能化斥地，如炒菜机器东谈主、智能炒锅等。智能炒菜机和食材造成"东谈主机协同"坐褥线。

这些斥地不光能够精确截至火候和烹调的全经过，还进步了菜品的法度化水平，订单越多资本越能摊薄。

另一方面，是管束年青东谈主的胃，不如成为年青东谈主的刚需食堂。

不得不说，对于打工东谈主来说，再好的八珍玉食也比不外能有一个富厚的食堂。

毕竟，贵价餐厅、狠活黑外卖偶尔吃吃还不错，但不成能成为常态，而昔日的快餐也被以为是骗取"不好可口饭"。

想要冲破"非刚需"魔咒，更多快餐店启动发力：让快餐"正餐化"。许多快餐品牌启动探索鲜配、热链等款式，即收受鲜配食材进行即时加工。

对于快餐这件事上，东谈主们也发生了心态上的根柢变化——不再是所谓的"果腹盒饭"，而是堪比大学食堂或家庭下厨的替代品。好多东谈主吃完一次就办年卡或会员，领有超等诚笃的回头客薄利多销，才是快餐店们赢利的终极密码。

这一新玩法还刮向了更多的场地。2025 年头，福州南站、厦门北站将插足运营热链款式的餐厅。此外皮上饶、赣州等地的车站，也会推出热链餐食供应点。快餐的项目越来越多，与东谈主们想法中的正餐界限越来越暗昧。

不得不说，从 2 元面包到 10 元快餐，一时爆火靠的是价钱的降维打击，但想长红实则照旧拼行业供应链升级和我方东谈主的悉心。

对于快餐来说，性价比只是最微不足道的上风，本体的杀手锏照旧法度化与锅气兼得。

不给我方留后路霸凌 拳交，看似很傻，实则是地头蛇的根柢底气。